Bonbons

Ge-airbrushte melkchocolade bonbon met lopende karamel, zeezout uit de Oosterschelde van Zeeuwsche zoute en een gianduja van IGP-gecertificeerde geroosterde hazelnoten uit Piëmonte.

Aziatische pure chocoladebonbon met een karamel van kokosmelk, bergamot en citroengras en een gianduja van cashewnoten, limoenblad en rode curry.

Bonbon met een frisse ganache van yuzu en geraspte Boeddha’s hand, ook wel de vingervormige sukadeboom genoemd. De citrustonen zorgen voor een aromatische nasmaak.

Bonbon gemaakt van witte chocolade met een ganache van de groente pastinaak en een vleugje mokka. Deze vulling is gezoet met uit suikerbiet gewonnen melassestroop.

Pure ge-airbrushte bonbon met een gel van gezouten citroen met een romige ganache van mascarpone en biologische espressobonen uit Ethiopië.

Melkchocolade bonbon met een gianduja van gezouten pinda met een crunch van rode miso en een ganache van karamel met witte miso die zorgt voor de ‘umami’-smaak.

Ge-airbrushte bonbon gemaakt van pure chocolade met een gel van Japanse ponzu en een frisse ganache van mandarijnen.

Bonbon met een gelei van zure kersen en een ganache van de Dark cherry aceto balsamico van Massimo Bottura, chefkok van driesterrenrestaurant Osteria Francescana in Modena.

Bonbon met een gelei van bramen, een romige en frisse ganache van blonde Dulcey-chocolade met passievruchten en een praliné van gezouten pecannoten.

Pure bonbon gevuld met een gelei en een chocoladeganache van de premium dry gin No9 van Alex Clevers en de 9 verschillende botanicals die in de gin verwerkt zijn.

Ge-airbrushte witte chocolade bonbon met een frisse gel van cranberry en yoghurt, stukjes gedroogde cranberry en een romige ganache van matcha.

Ge-airbrushte witte chocolade bonbon met een frisse gelei van passievruchten en een ganache van yoghurt en dragon. Deze bonbon is in samenwerking gemaakt met executive chef Raoul Meuwese van Hotel Sofitel Legend The Grand Amsterdam*****.

Melkchocolade bonbon met een klassieke gianduja van geroosterde amandelen en hazelnoten met feuilletine krokant en Oosterschelde zeezout van Zeeuwsche Zoute.

Melkchocolade bonbon met zachte gelei van Limburgse calvados van Domein Aldenborgh, een chocoladevulling van appel tatin en bestrooid met de kruimeltjes van de appelkruimelvlaai. De calvados is gemaakt van appels uit de hoogstam boomgaard Bellet in Epen en gestookt door Domein Aldenborgh. Deze calvados ligt nu sinds 2010 te rijpen op limousine eiken vaten.

Pure chocolade rumboon met een gelei en ganache van de Weerter rum “Daorum” in samenwerking gemaakt met RUM LOVIN’ CRIMINALS.

Witte chocolade bonbon met een frisse witte chocoladevulling van Limburgse kruisbessen, romige mascarpone en vanille.

Melkchocolade bonbon met een ambachtelijke Zuid Limburgse biologische peren-appelstroop van stroopmakerij Puurvandewall.

Melkchocolade bonbon met een lopende karamel en een gianduja van geroosterde pinda’s en op smaak gebracht met zeezout uit de Oosterschelde van Zeeuwsche zoute.

Pure chocolade bonbon met een gelei van Grey Goose Vodka en een frisse chocolade ganache van limoen.

Witte chocolade bonbon met frisse gel van yuzu sake en een chocolade ganache van yuzu en kokos.

Ge-airbrushte pure chocolade bonbon met een gelei van gefermenteerde frambozen met een romige ganache van mascarpone en tonkabonen.

Melkchocolade bonbon met een zachte gelei van Ingendael koffielikeur en een vleugje Amaretto en romige een ganache van mascarpone.

Met lime green en zilver ge-airbrushte witte chocolade bonbon gevuld met een ganache van yuzu en verse pandanbladeren. Deze bonbon is in samenwerking gemaakt met Michelin sterrenkok Danny Tsang van Restaurant O&O* Sint Willebrord.

Pure chocolade bonbon met een karamel van gebrande suiker met zwarte peper voor de smaak-verscherping van de karamel en zeezout uit de Oosterschelde van Zeeuwsche zoute om het zoet van de karamel te temperen.

Melkchocolade bonbon met een Valrhona Crunchy Fruity praliné van amandel en hazelnoot gedecoreerd met krokante boekweit.

Ge-airbrushte witte chocolade bonbon met een gelei van perzik en een ganache van Prosecco en een vleugje citroen oftewel Bellini het oudste aperitief van Italië die in 1940 voor het eerst geschonken werd in Harry’s Bar (ook uitvinder van de Carpaccio) in Venetië.

Ge-airbrushte melkchocolade bonbon met een zachte karamel en een chocolade ganache van gezouten popcorn.

Een witte chocolade bonbon met een gelei van abrikoos en malse stukjes abrikoos met een gianduja van hazelnoten en krokante gekarameliseerde rijst.

Ge-airbrushte pure Valrhona chocolade bonbon met een frisse vulling van limoen, framboos en cactus. Deze zomerse frisse bonbon is bedacht door de 11 jarige directeur in opleiding Liam Heesterbeek.

Melkchocolade bonbon met een frisse gelei van duindoorn en een Dulcey chocolade ganache met boekweithoning gedecoreerd met geroosterde sesam.

Ge-airbrushte witte chocolade bonbon met een gel van sakura en een fris zure ganache van Japanse yoghurt en limoenblad.

Ge-airbrushte witte chocolade bonbon met een frisse gelei van grapefruit en een chocolade ganache van Japanse umeboshi pruimen en donkere miso.

Pure chocolade bonbon met een gelei van abrikoos en een ganache van lavendel.

Bonbon gemaakt van frambozen chocolade met een frisse vulling van Limburgse vlierbloesem.

Ge-airbrushte witte chocolade bonbon met een gel van aardbeien en een frisse Griekse yoghurt ganache met roze peper.

Melkchocolade bonbon met een karamel van Dulce de leche en een gianduja van hazelnoten met Zeeuwsche Zoute en brésilienne.

Ge-airbrushte pure chocolade bonbon met een frisse gel van Minus 8 ice wine vinigar en een romige ganache van Valrhona Dulcey chocolade.

Pure chocolade bonbon met karamel van kokosmelk en citroengras met een praline van pecannoten en krokante kadayif.

Ge-airbrushte pure chocolade bonbon met een vulling van wortel, verse gember en duindoorn.

Ge-airbrushte pure chocolade bonbon met een vulling van gekarameliseerde framboos en wilde rode roos.

Ge-airbrushte pure chocolade bonbon met een frisse vulling van bloedsinaasappel.

Ge-airbrushte pure chocolade bonbon met een vulling van Amsterdamse uitjes van de firma Kesbeke met geroosterd biologisch mosterdzaad en gekarameliseerde grove mosterd.

Ge-airbrushte pure chocolade bonbon met een vulling geïnspireerd op de Roosvicee met rozenbottel van “De Rozenbotteltuin” en tomaat met een vleugje rode bes, framboos en vlierbloesem.

Ge-airbrushte pure chocolade bonbon met een vulling van rode paprika met bosaardbei en Voatsiperifery pepertje uit de Madagascar.

Ge-airbrushte pure chocolade bonbon met een vulling van gekonfijte kleine dennenappeltjes met dennennaalden en sinaasappel.

Ge-airbrushte pure chocolade bonbon met een exotische vulling van mango en passievrucht.